Baguette
4 kpl
1. päivä
1,5 dl kylmää vettä
5 g tuorehiivaa
3,5-4 dl erikoisvehnäjauhoja
1 tl hienoa merisuolaa
Sekoita kulhossa yhteen kaikki kylmät raaka-aineet suolaa lukuun ottamatta.
Vaivaa taikinaa 10 minuutin ajan. Lisää suola ja jatkaa vaivaamista vielä muutaman minuutin ajan.
Peitä kulho muovikelmulla ja nosta se jääkaappiin yhdeksi vuorokaudeksi tai vähintään 12 tunniksi
2. päivä
(1. päivänä tehty taikina +)
3 dl kylmää vettä
10 g tuorehiivaa
0,5 rkl vaaleaa siirappia tai sokeria
7,5 dl erikoisvehnäjauhoja
2 tl hienoa merisuolaa
Sekoita yhteen edellisenä päivänä tehty taikina, veteen sekoitettu hiiva, siirappi ja jauhot. Vaivaa taikinaa 10
minuutin ajan. Lisää suola ja jatkaa vaivaamista muutaman minuutin ajan. Anna taikinan levätä liinan alla reilun tunnin ajan. Muotoile kohonnut taikina patongeiksi ja nosta ne patonkipellille tai leivinpaperin päälle. Anna kohota vielä 1–2 tuntia. Paista vedellä kostutetut patongit 240–asteisessa uunissa, noin 20 minuuttia. Leipien tulee saada kunnon ruskea paistopinta.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti