Pataleipää!

Jos ette ole vielä tehneet maailman helpoimmaksi ja parhaimmaksi tituleerattua, vaivaamatonta pataleipää "No-knead Bread", niin suosittelen!
Tässä ohje! Tee taikina vielä vaikka tänään ja paista aamulla. Tai tee taikina aamulla ja paista iltapalaksi!

Pataleipä

6 dl vettä
n. 0,25 tl hiivaa (herneen kokoinen pala)
2 tl suolaa
1-2 rkl hunajaa
625 g vehnäjauhoja
1 dl siemeniä (esim. auringonkukan)

Liota hiiva haaleaan veteen. Lisää suola, hunaja ja jauhot. Sekoita tasaiseksi. Peitä kulho ja anna taikinan kohota n. 12 tuntia. Kääntele taikinaa lastalla muutaman kerran ja kohota vielä n. 2 tuntia.
Kuumenna tyhjä valurautapata 250 asteisessa uunissa ritilän päällä noin 15 minuuttia, ripottele padan pohjalle siemenet ja kaada taikina pataan.
Paista leipää kansi päällä n. 30 minuuttia. Poista kansi ja tiputa lämpö n. 200 asteeseen ja jatka paistamista noin 15 minuuttia.
Anna leivän jäähtyä padassa ennen irroitusta ja leikkaamista.
*Lisää taikinaan halutessasi erilaisia siemeniä, rusinoita tai pähkinöitä. Tai käytä siirappia ja mausta joulumausteilla!

Ihana, ihana raakakaakao!

Tässä sitä on: 100 % aitoa kaakaota kaakaomassan muodossa. Upeat lohkareet esim. suklaanvalmistukseen löydät esim. täältä:
http://cocovishop.com/tuotteet/kaakaomassa

"Raakaa kaakaota saadaan Theobroma cacao-nimisen puun hedelmistä ja näiden hedelmien sisältä löytyvistä mantelin kokoisista kaakaopavuista. Kaakaomassa on kokonaisista kaakaopavuista muussattua kiinteää massaa, joka ei sisällä lisä- tai makeutusaineita.

Raaka kaako sisältää yli 1200 aktiivista ainesosaa ja huikeat 10% kaakaon painosta on antioksidantteja.  Raaka kaakao sisältää kaikista maailman ruoka-aineista suurimpia pitoisuuksia magnesiumia sekä rautaa, kromia, sinkkiä, rikkiä ja kuparia. Kaakao on hyvä kuitujen lähde ja kuumentamattomassa muodossa se sisältää myös vitamiineja sekä suuren määrän aivojemme mielihyvää tuottaviin välittäjäaineisiin vaikuttavia ainesosia ja niiden rakennusaineita (mm. tryptofaani, 5-HTP, serotoniini, dopamiini, fenyylietyyliamiini ja anandamidi). Kun kehomme muodostaa näitä välittäjä-aineita, koemme mielihyvää, innostuneisuutta."

Ravintoarvot (/100g)

Energiaa: 536 kcal
Proteiinit: 12,6g
Rasvat: 51,3g
Hiilihydraatit: 6,0g
Ravintokuidut: 25,0g
Natrium: 6mg

Ohjeet ja ideat ihanan sekä laadukkaan kotisuklaan sekä muiden kaakaoherkkujen valmistukseen löydätte uudesta kirjastani:
http://readme.fi/product.php?isbn=9789522209337

Raakasuklaata & superruokaa

Uutuuskirjani on nyt painossa. Ihanaa, itse tehtyä raakasuklaata ja muita raakakaakaoinspiraatioita!
(Valokuvat: Satu Nyström)

Kirjani löydät myös facebookista! Tervetuloa tykkäämään!

Luomuruokaa lapselle (2012):
https://www.facebook.com/pages/Luomuruokaa-lapselle-Vauvaperheen-keittokirja/352837461432543?ref=hl

Eväskirja (2013):
https://www.facebook.com/evaskirja?ref=hl

Raakasuklaata & superruokaa (2014):
https://www.facebook.com/pages/Raakasuklaata-superruokaa/643687942397141?ref=hl

Kurpitsa-aika!

Paahdettua kurpitsaa, kurpitsakeittoa, kurpitsahilloa, kurpitsarisottoa, kurpitsapikkelssiä, kurpitsapastaa... vai kurpitsapiirakkaa ja kurpitsajäätelöä?

Terveisiä "popcorn" pellolta!

Maissin satokausi alkaa yleensä elo- syyskuun vaihteessa ja jatkuu noin kuukauden verran. Maissit ovat nyt parhaimmillaan! Hauskinta on poimia maissit itse. Itse poimittuna maissit maksavat n. 5 e /kg (4-5 isoa tähkää) Ks. http://www.kullogard.fi/fi/Kullo%20G%C3%A5rd/Kartanomaissi/

Kypsä tähkä kaartuu rungosta ulospäin ja sen päässä oleva ”parta” on aivan tumma. Kuori suojalehdet pois jo poimiessasi niin näet ovatko tähkäsi hyvin kypsyneitä. Tuore maissi on sesongin alussa vaaleankeltainen ja keitettäessä se kellastuu.

Sokerimaissi on herkullista keitettynä, grillattuna tai gratinoituna ja se soveltuu erinomaisesti pakastettavaksi.

Maissi sopii hyvin suoraan pakastettavaksi tiiviiseen pakastepussiin eikä sitä välttämättä tarvitse kiehauttaa ennen pakastamista. Maissi tulee pakastaa heti poimintapäivänä. Myöhemmin maissin sokeri alkaa muuttua ja se menettää osan hyvää makuaan. 

Parhaalta maissi maistuu tuoreena suoraan maissimaalla! Kokeile!

Muusia ja makkaraa!

Edellisen kerran makkaratehtailuista on jäljellä vain muistot -ja tämä kuva. Aijaijaijai, miten hyvää. Erityisen rakastunut olet perunamakkaraan. Perunakuutioilla, sipulilla, suolalla ja maustepippurilla höystetty possumakkara on ihan käsittämättömän perinteistä ja hyvää! Entäs muusi -kokeilkaapa tätä huippukokki Heston Blumenthalin reseptiä. Kilo perunoita ja neljäsosa kilo voita.

Pektiinimetyyliesteraasimuusi

1 kg muusiperunaa (esim. lapin puikula)
240 ml täysmaitoa
250 g suolaamatonta voita, pilkottuna

 

1. Laita suolaamaton vesi lämpenemään kattilaan keskilämmölle 72 asteeseen (käytä apunasi lämpömittaria)

2. Pese ja kuori perunat (ota kuoret talteen), pilko ne samankokoisiksi paloiksi ja huuhtele 5 minuuttia vedellä. Laita perunapalat kattilaan ja pidä lämpötila n. 72 asteessa 30 minuutin ajan. Ota kattila välillä levyltä tai lisää lämpötilaa, jotta saat lämpötilan pysymään.

3. Puolen tunnin jälkeen valuta perunat lävikössä ja huuhtele kylmällä vedellä. Anna perunoiden kuivua hetken.

4. Laita vesi kiehumaan kattilaan ja lisää suolaa. Lisää joukkoon perunat. Keitä perunat , kunnes ne ovat pehmeitä ja hajoavia.

5. Valmista tällä välin maito. Lisää perunankuoret maitoon ja anna maidon kiehahtaa. Ota kattila pois liedeltä. Anna seoksen seistä 20 minuuttia, jonka jälkeen voit siivilöidä kuoret pois.

6. Kaada perunoiden keitinvesi pois, valuta keitetyt perunat lävikössä ja laita ne takaisin tyhjään kattilaan liedelle miedolle lämmölle hetkeksi, jotta ne kuivuvat.

7. Hienonna perunanpalat perunapuristimessa/prässissä ja lisää voin sekaan kulhoon. Lisää seos vielä kerran siivilän läpi. Lisää joukkoon kuorista makua saanut lämmin maito ja suolaa maun mukaan. 

Resepti: Heston Blumenthal

 

Itse leivottua omenapiirakkaa!

Kuva kertoo enemmän kuin tuhat sanaa. Tästä on haaveiltu!